Когда то делал себе барабан для выделки шкур самостоятельно, думаю, что откатной для меха не сильно будет отличаться по основным принципам от разбивочного. Поэтому от себя бы порекомендовал для изготовления конструкции использовать фанеру не 10 мм, а потолще - 14 или даже 16 мм.
А ещё не менее важный вопрос это сама конструкция. Насколько я знаком с этим делом, хоть немного, то видел барабаны 2-х типов.

Видел барабаны 2-х типов:

- Первые делаются на основе снижения передаточного числа от двигателя к барабану с помощью какого-либо редуктора,
- Вторые без редуктора, с изменением соотношения на валиках.

И те и другие модели барабанов используются как для откатки меха, так и для разбивки после выделки. А вот какое направление их конструктивной особенности можно посчитать наиболее лучшим, это уже другой вопрос. Поэтому перед тем, как начнёте создавать своё откатной барабан лучше сразу будет подумать и об этом.