Основной окраской меха соболя считается коричневая с различными цветовыми оттенками,от смолянисто-чёрной окраски до светло-коричневой. Подпушь мехового покрытия может иметь однородный голубой цвет,коричневыйй или вообще иметь голубую нижнюю часть окраски,коричневую с различными оттенками верхней части.

Особенности основной окраски меха соболя — признак,наверняка зависящий от наследственности,на который влияют очевидно полимерные гены.По этой причине при любых возможных вариантах спаривания при рождении возможно появление и детёнышей темного и светлого окраса меха.Хотя при использовании гомогенного подбора соболей с тёмным цветом меха на фермах,где правильно проводится племенной отбор,при рождении щенки с темным цветом имеют выход до 67 — 70 %, а со светлым мехом и вовсе отсутствуют.В результате скрещивания соболей со светлым мехом соответственно появляются главным образом светлые (45 — 50 %),при этом с темным мехом выход составляют всего 6—7 % от общего количества.
Благодаря селекционной работе разнообразие меха соболя выращенного в клеточных условиях намного богаче и лучше,в сравнении с природными.К примеру соотношение наиболее темного меха ориентиеровочно в 5 раз больше,в отношении меха дикого или природного соболя считающегося наилучшего Баргузинского кряжа и более 15 раз чем мех всех соболей,добытых в дикой природе.У меха дикиого соболя были замечены сильные изменения окраса,вероятно,из за мутации.В настоящее время известен мех соболя голубого,золотистого окраса,бежевого с присутствием оранжевого налёта,белого с присутствием легкого коричневого оттенка и другого цвета.
Бонитировка меха соболя.Оценка окраски меха соболя.
Во время процесса бонитировки соболей по цветовому тону меха подразделяют на два основных типа — с мехом черного цвета и с мехом темно-коричневого цвета. 
В 5 баллов оценивается мех соболя обоих типов,у которых равномерная окраска меха по всей поверхности (у добытых в дикой прирде — голова, шея и живот соболей,как правило,более светлые), пуховой волос имеет тёмно-серый цвет с оттенком голубого,имеющих одинаковый окрас по всей поверхности тела. 
Соболи черной породы должны быть с черной окраской меха,темно-коричневые — темно-коричневый мех,почти черный.С присутствием пуха с коричневыми окончаниями "цена" уменьшается до 4 баллов.К тому же на шкурках черных соболей допускается незначительное осветление меха на участках головы и брюшка. При наличии более светлой общей окраски меха,осветленой боковой поверхности и черева ценность меха соболя уменьшается у представителей обоих разновидностей окраски до оценки 3 балла.
На большем количестве меха соболя на горле находится отчётливое пятно кремого цвета,иногда оранжевого и ещё более редко белого цвета поверхностью 15-20 см или так называемую меховая подпалина-смесь волос белого или светлого цвета ,находящаяся по всей нижней поверхности шеи.Мех современных искусственно разводимых соболей крайне редко имеет подпалину и сравнительно небольшое пятно,которое часто представляет собой пучок светлых волос.Наличие такого пятна на мехе соболя явление отрицательное-отличной оценкой в 5 баллов оценивается мех не имеющий пятна;хорошую оценку в 4 балла присуждают лишь при наличии небольшого количества светлого волоса;удовлетворительно оценивается в 3 балла мех с небольшим пятном;2-с наличием пятна среднего размера и небольшой подпалине;1- с наличием пятна большого размера,подпалине на мехе среднего и малого размера.
Кроме пятен на мехе горла у соболя встречаются ещё пятна белого,кремого и даже жёлтого окраса расположенные на лапках,кончике хвоста и совсем не часто на поверхности головы или туловища зверьков.
Оценивается так же и седина меха соболя — отдельные волосы мехового покрытия,осветлённой окраски.Содержащиеся в меленьком количестве волос обсолютно белого цвета делают тёмный мех ещё более красивым,но менее привлекательным светлый мех.
Плотности присутствующих седых волос и их цвету дают оценку в качестве дополнительной характеристики: оценку в 5 баллов присуждают меху соболя без наличия седого волоса или с незначительным количеством чисто-белого седого волоса;в 4 балла оценивают мех с наличием малой седины; в 3 балла присуждается цена меху соболя с наличием средней седины;2 балла дают меху с большим количеством седины желтоватого окраса.
Качество опушения меха соболя оценивается следущим образом.У соболиного меха качество опушения зависит от таких характеристик,как упругость волоса, пышность мехового покрова,плотностью меха.
Отличную оценку качества опушения меха соболей выращенных в искусственных или клеточных условиях в 5 баллов присваивают соболям с сильно упругим, очень пышным и достаточно плотным меховым покровом и остевым волосом, расположенном наиболее вертикально,имеющим длину пухового волоса не длинее чем на 5 см и полностью прикрывающем его по всей шкурке.Для менее густого меха с меньшей пышностью опушения при оценке его характеристики снижаются до 4 баллов,если мех менее густой,имеет достаточно пышное опушение и пух немного просвечивается на боках — оценка составляет 3 балла;если мех "плоский",небольшой длины или имеет редковатую ость при низкой его сечености и свалянности—присваивается оценка в 2 балла.
Мех дикого соболя принято подразделять на кряжи.К тому или иному кряжу подразделяют мех зверей, обитающих в каком либо районе, отличающающегося от меха соболей,добытых охотниками в других районах обитания.Имеющих наиболее высокую цену и знаменитыми считаются меха соболя Баргузинского (Бурятская респуплика, часть Иркутской и Читинской области), Камчатского (Камчатка и остров Сахалин) и Якутского кряжей,цена меха которых ориентировочно на 40 % стоит дороже меха такого же окраса принадлежащим к другим кряжам.Мех клеточного соболя не имеют принадлежности к кряжам.
Оценка шкур соболя по размеру и особеностям телосложения.Представители природного соболя обитающего в дикой природе сильно разнообразны по размерам. Самые крупные шкурки добывают на территориях западной и восточной границ обитания — на территории Урала (средняя длина шкуры самца составляет 46 см,наибольшая — 50 см, соответственно длина шкур самок 42 и 48 см) и на территории Камчатки (длинна шкур самцов достигает 53 — 58 см). Самый лучший мех по окраске и качеству опушения принадлежит баргузинскому соболю.По размеру его шкурка небольшая: при длине самцов в 40—46 см и массе тушки до 2 кг,для самок длина составляет — 39-40 см при весе тушки 0,5 — 0,6 кг.Во время бонитировки соболей выращенных на фермах учитывают как размер,так и телосложение соболя.
Для звероводов в соболеводстве есть одна трудноразрешимая задача - получать потомство от основной количества соболей 2-летнего возраста. С этой целью необходимо наладить высокий уровень племенной работы и некоторые другие мероприятия.Для всего этого необходимо более глубже понять физиологию размножения соболей и применять полученные знания в дальнейшем на практике при разведении на зверофермах.Вполне вероятно,что полезный результат принесёт и изучение норм кормления,наиболее важного для молодняка соболей.
Важно!Соболя слаборазвитого сложения тела вне зависимости от размера и живого веса оцениваются в 1 балл.
Перспективы племенной работы при получении качественного меха соболя.Наиболее важным напрвлением в племенной работе соболеводов считается выращивание соболей с тёмной окраской меха,цена на мех которого традиционно более высокая,устойчиво передающегося по наследству и одновременно работы по выщеплению соболей со средним и светлым мехом по окраске.Разумеется,важно одновременно увеличивать размеры зверей и получать мех с опушением большей прочности.
Всего этого можно добиться только качественным отбором и разведением по линиям, семействам соболей или семейным группам.