С древних времён люди применяли пуховые шкурки лебедя, северных гаг при изготовлении пуховиков,шапок, воротников и других вещей. В Европе выделкой шкур лебедя занимались в основном в Голландии,где их производство достигало 10 тыс. штук ежегодно.Огромное количество шкур северных гагар и поганок экспортировалось из России в Германию. Во Франции выделывали более 50 тыс. гусей,разводимых в домашних условиях.

Промышленные ферменты уже долгое время применяются при выделке шкур и обработке кожи.Строение шкур и кожи таково,что они в процессе выделки перед началом процесса дубления содержат жир и белки между волокнами коллагена,которые необходимо убрать совсем или частично с помощью протеолитических ферментов.Белки удаляются с помощью протеолитических ферментов и липаз,а присутствующий жир удаляется при помощи других химических препаратов.

Выделка шкур для кожи,вероятно,является одним из древнейших ремесел,которыми занимался человек.Во все времена из кожи делали практически любые предметы одежды.

Наиболее качественной считается выделка овчин методом квашения,которая проходит под действием-протео- и муколитических ферментов,образующихся при брожении хлебных квасцов.Этот процесс считается достаточно дорогостоящим и трудоемким.

Технологические схемы  обработки и выделки шкур меховых овчин могут существенно различаться в зависимости от вида и свойств конкретного сырья,вида их консервации,времени забоя животного,используемого оборудования для выделки шкур и даже наличия химических материалов.

Дубление кожи осуществляют различными способами как с помощью органических дубителей, так и неорганических (соединения металлов). О растительных (таннидных) дубителях можно прочитать подробнее в статье Таннидное (растительное) дубление.Основные виды и свойства использующиеся в меховом и кожевенном производстве.

В статье описывается подробный рецепт выделки шкур на кожу,который можно использовать при выделке в домашних условиях кустарными способами.

Отмока (отмачивание) шкур. Продолжительность данной операции выделки шкур на кожу зависит от с грязнения и способов консервации: парные шкуры — 1—4 ч,парные—6—8, сухие—несколько дней. Шкуры замачивают в чанах, сменяя время от времени воду. Очень важно шкуру отмачивать столько, сколько нужно. Надо опасаться не только недомачивания, но и перемачивания.

В современном кожевенном производстве на кожу выделывают различные виды шкур животныхи и даже рыб. Мы опишем те виды кожевенного сырья и свойства кожи получаемых при выделке шкур сельскохозяйственных животных, которые обычно разводит население в домашних условиях.К ним относятся шкуры крупного рогатого скота (КРС), лошадей, козьи,овечьи и свиные.

В статье описываются способы выделки шкур мялкого кожевенного сырья (к ним можно отнести шкуры козлин и собак) кустарным способом, которые при желании можно освоить в домашних условиях или на мелких предприятиях.