сам по себе жир не растворяется в воде что необходимо для проникновения в полуфабрикат(кожа.мех)при жировании.При обработке жиров серной кислотой он приобретает такую способность. про ПАВ сам прочитаеш.

По неионогенным ПАВ,которые используют для выделки можно пояснить следующее:
Неионогенными ПАВ,которые применятся при выделке шкур, называются соединения,кот. растворяются в воде без ионизации.Степень растворимости неионогенных ПАВ в воде существует благодаря присутствию в них функциональных групп.В большинстве случаев, они создают гидраты в водных растворах благодаря появлению водородных связей между молекулами Н2О и кислородными атомами полиэтиленгликолевой составляющей молекулы ПАВ.
Неионогенные ПАВ неплохо стабилизируют пены и положительно влияют на ткани,шкуры и кожу.Они часто применяются в моющих средствах как пастообразных,так и жидких по состоянию; в порошкообразные добавляются как добавки 2- 6% от массы.
Очевидно, и по веществам применяемых для жировки шкур,похожая ситуация.

ищу книгу Отделка кожи под редакцией Страхова если есть электронный вариант скиньте заранее признателен

Книга у меня есть, но в бумажном варианте.

эту книгу я считаю очень многие ищут в нете и она необходима каждому кто не только начинает но и добился результатов в кожевенном и меховом производстве я понимаю что это хлопотно отсканировать книгу но многие будут благодарны за такой презент ,жду ответа с вашим предложением,

Сканер у меня накрылся неделю назад. Когда новый куплю, займусь оцифровкой книги "Отделка кож". У меня есть книги 1976 г и 1983 г издания. Какой отдать приоритет???